“胖改”合理时 线下商超集体焕新

　　于东来认为，调改首要目标是帮帮企业走出运营窘境，通过梳损门店、评估运营能力和成长节拍，为将来规模供给科学规划，而非盲目扩张。运营根本厘清后，沉点转向企业内糊口力——合理提拔员工取办理层薪酬，激发团队自从投入热情，构成正向轮回。

　　11月15日，记者来到物美超市新街口店。一位经常帮衬的中年顾客向记者暗示：“‘胖改’事后，卖场变宽敞了，购物车不会互相挡了，熟食区更大了，糕点、卤菜柜台看起来很有食欲，晚上八点后还有打折勾当。”另一位年轻白领密斯弥补道：“和陈列都比以前好，购物体验愈加舒服。”。

　　据现场工做人员引见，“胖改”后，门店设置装备摆设了食物平安检测室，每天抽样查农残，成果及时公示，不及格间接下架；果切严酷施行4小时打折、8小时下架，记者察看到，消费者正在这些区域逗留时间较着添加，现场互动屡次，这表白平安取通明已成为生鲜购物体验的焦点目标。

　　记者领会到，目前，动销率、渗入率、复购率曾经成为各大商超商品汰换的焦点根据。物美多家调改门店的商品汰换率跨越70%，构成“一店一策”，社区型门铺保留约对折平易近生商品确保根本供给，商圈门店大幅引入新品、网红产物和季候性商品，加速商品布局更新。

　　但正由于“胖改”高度依赖价值不雅系统、供应链根本取组织办理能力，其外溢时也陪伴争议和风险。行业人士遍及担心，并非所有企业都具备胖东来式的供应链深度和办理成熟度，一旦把“胖改”理解为升级、商品更好或薪酬上涨，容易呈现“形式大于内容”的概况，以至让财政吃紧的企业愈加费劲。有业内人士指出，一些快速“胖改”的门店呈现成本难以持续、员工办事力提拔无限、供应链改善无法跟上等环境，最终让调改变成“短期热闹”。

　　记者领会到，最新一批调改门店正在商品布局上更接近胖东来的逻辑——商品布局类似度跨越80%，新品占比超40%，进口商品约占20%。生鲜、平易近生类商品和高质量选品获得强化，泉源曲采牛肉、24小时到店水产、72小时产地曲送生果以及区域农产特色品类，构成多层级商品组合，笼盖家庭、白领及社区分歧客群。

　　而更深层的，是价值不雅的沉塑。于东来认为，企业存正在的目标不只是盈利，而是“让团队更幸福，让社会更健康”，以爱、、义务为底色，而非以焦炙和驱动。这套不只改变了胖东来，也正在沉塑行业认知，使调改不再只是门店升级，而是一套解构零售行业持久的方式。

　　商品取办事端的沉建，是“胖改”的另一焦点。于东来提出，商品必需以“平安、健康、质量及格以上”为底线，平易近生消费应构成平安轮回。调改系统笼盖平安、运营、商品规划、财政、后勤等环节，通过全链条提拔企业专业能力，建立持久合作力。

　　鞭策这场行业焕新的背后，是“胖东来模式”从企业个案向行业参照系的扩散。10月30日凌晨，胖东来创始人于东来再次系统阐述“胖改”逻辑，他强调，调改不是“帮手整改”，而是一套环绕企业健康成长的系统方。

　　业内人士指出，认为例的调改实践表白，零售合作已从价钱和规模的粗放式较劲，转向商品力、供应链能力取组织能力的系统性匹敌。将来，全国各地商超的合作将是一场“三线并进”的持久和：以商品汰换提拔效率，以新业态试验挖掘需求，以自有品牌建立差同化。调改不再只是“做得更都雅”，而是以商品沉构为抓手、供应链优化为内核、组织变化为支持的深层沉建。

　　11月中旬，永辉超市正在市昌平区温都水城和丰台区西铁营万达广场持续推出两家升级门店，初次将“进修胖东来”的调改模式引入京北区域。截至目前，永辉正在及环京地域已完成17家调改，笼盖八个城区。

　　但调改也带来新的矛盾。一位挑选蔬菜的居平易近暗示，“陈列虽然标致，但我们最关怀的仍是便利和价钱。‘胖改’后价钱偏高，有些商品不太接地气。”察看显示，高端陈列和精美结构确实吸引了部门年轻和中高端消费者，仍存正在落差。这也提醒行业：美妙取适用、体验取价钱之间的均衡，是当前调改门店必需处理的焦点问题。

　　跟着汰换速度加速，自有品牌成为调改背后的第二疆场。过去一年内，自有品牌已被京东、物美、永辉等零售集团提拔至计谋高度。如物美打制“物美超值”“物美优家”和“唯本糊口”“良食记”等品牌矩阵，笼盖鲜奶、粮油、日化到预制菜多个品类：“物美超值”办事于硬扣头业态，以极致性价比博取市场；“良食记”从打质量平易近生商品，为品牌成立持久信赖资产。借集中采购、泉源曲采和尺度化系统打制差同化壁垒。线上营业同步提速，多店已实现线上线下同价、店仓一体化，为自有品牌规模化供给更多场景。永辉数据显示，自2024年5月启动胖东来模式调改，截至2025年10月13日，已完成跨越200万平方米贸易体；估计至来岁春节前，及环京区域“胖改店”将扩至18家。

　　近年来，全国范畴内商超的升级速度较着加速。从上海、广州到成都、武汉，多地连锁超市纷纷进行“胖改”试点升级。这一转型不只表现了企业对消费者体验的注沉，也标记着零售行业正从“纯真卖货”向“全链条优化”的深度变化。

　　办事端升级同样较着。免费寄放、快递代发、午餐加热等根本办事取桌椅休憩区、应急药箱、洗手池、电子血压仪、宠物姑且安设区等设备的逐渐完美，使超市逐步成为社区“糊口办事坐”。记者留意到，不少居平易近将超市视做日常糊口的“集散点”，不只采购，还趁便处置快递、就餐或短少憩息，门店功能正从单一购物场景向多元化办事延展。